Canjica

CANJICA DOCE

Ingredientes

- 1 kg de canjica
- 2 litros de leite de vaca
- 1 coco bem grande
- 3 a 4 pedaços de canela em casca
- 3 a 4 cravos da índia
- 1 pitada de sal
- açúcar a gosto
- canela em pó


Modo de Preparo

Depois da canjica ter ficado de molho desde a véspera, escorra, lave bem e coloque em uma panela grande.
Cubra com água fresca, junte os cravos e a canela e leve ao fogo brando para cozinhar (essa água deve ser abundante para que todo o milho cozinhe por igual).

Rale o coco, reserve uma xícara e retire todo o leite do restante e reserve em separado.
Quando a canjica estiver quase cozida, comece a adicionar o leite e quando estiver juntando a metade do leite, adicione açúcar a gosto e o leite de coco.
Deixe continuar a ferver brandamente (mexa sem parar) e vá juntando o restante do leite.
Estando a canjica bem cozida e o caldo grossinho, junte o coco ralado. Mexa rapidamente, deixe ferver ainda por uns três minutos e retire do fogo.
Sirva quente ou fria, conforme a preferência.


Rendimento: + de 4 pessoas

Pastel de Angú

Pastel de Angu - igredientes:

1 kg de fubá;

1,5 litro de água

1 xícara de farinha de trigo;

sal a gosto.

Misturar o fubá e a farinha de trigo; colocar a água aos poucos e levar a mistura para cozinhar em fogo alto; temperar com o sal; retirar do fogo e aguardar esfriar;Untar as mãos com margarina e trabalhar a massa, bem fina, para os pastéis; Rechear com refogado de carne-seca, palmito ou outro de seu agrado.Esta receita é típica da cidade de Itabirito, MG.

Bolo de pinhão

Ingredientes:

1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

1 lata de condensado .

4 gemas;

1 pitada de sal,

1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído,

1 xícara (chá) de farinha de trigo ;

1 colher (sopa) de fermento em pó;

4 claras em neve ;

manteiga para untar farinha de trigo para polvilhar

açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Modo de preparo

Bata a manteiga em creme, junte o leite condensado em fio e bata até ficar cremoso. Junte as gemas, uma a uma, o sal e o pinhão e bata mais um pouco. Misture lentamente a farinha peneirada com o fermento e, por último, as claras. Asse em fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Polvilhe o açúcar e sirva morno ou frio.

R

BOLINHOS SURPRESA E SPATZLE

Ingredientes

500gr. de carne bovina moida 2x
250gr. de pinhões cosidos e descascados
1 cebola grande ralada
1 ovo inteiro
2 dentes de alho espremidos
3 c. de sopa de farinha de rosca
Raspas de um limão
Sal e pimenta a gosto
Cheiros verdes

Modo de fazer

Passe pelo processador os pinhões, picando-os grosseiramente.
Misture todos os ingredientes em um “bowl”, amasse muito bem e faça pequenas bolinhas com as mãos untadas com azeite.( como bolas de ping-pong)
Prepare à gosto um molho ao sugo espesso. Nele coloque as bolinhas para cozinhar. Reserve aquecido.

Spätzle (nhoquinho alemão

BOLO CLÁSSICO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1/3 xícara (chá) de margarina
3/4 xpicara (chá) de açúcar refinado
1/2 colher (chá) de baunilha
1 tablete de chocolate meio amargo derretido já ligueiramente esfriado
1 ovo
1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 colher ( chá) de bicarbonato
1/2 colher(chá) de fermento em pó
3/4 xícara de água

Preparo:

Bata a manteiga com o açucar.Junte a baunilha e o chocolate derretido. Bata. Acrescente o ovo e bata bem. Misture a farinha com o fermento e o bicarbonato e adicione à mistura altenadamente com a água. Bata bem.
Assadeira pequena, untada e polvilhada. Salpique 1/2 xícara de chocolate meio amargo picado.
Forno pré-aquecido, moderado por mais ou menos 30 minutos, ou faça o teste do palito.
Deixe esfriar na assadeira

COALHADA FRESCA

Coalhada Fresca ( Laban)

Ingredientes:

1 litro de leite B ( eu uso A)
2 colheres de sopa de coalho

Obs: Coalho ( em árabe Raubi), é uma forma de coalhada extraída de outra, feita anteriormente. Outra opção é usar, como coalho, iogurte natural. Neste caso, porém, nas primeiras vezes a coalhada ficará mais ácida.

Preparo:

Colocar o leite numa panela, levar ao fogo até ferver. Retirar do fogo e deixar amornar até atingir a temperatura de, aproximadamente, 45ºC. Não dispondo de um termômetro, proceder da seguinte forma: colocar o dedo no leite e contar até dez; em se suportando a temperatura, este será o ponto ideal para fazer a coalhada.

Á parte, diluir o coalho em um pouco do próprio leite morno e juntar ao restante. Mexer bem, airando com uma concha, da seguinte forma: mergulhar a concha no leite, levantá-la e, do alto, verter o leite de modo a fazer espuma e oxigenar. repetir o procedimento algumas vezes.

Colocar em um ou mais recipientes( de preferência de cerâmica ou louça), tampar e envolver com um pano grosso, para manter o calor. Deixar repousar por, no mínimo, 2 horas, no verão, e por 3 horas no inverno, sem mexer.

Após coalhar, levar à geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de consumir.

O segredo está em negrito! O tempo estimado é bem superior ao de cima, pelo menos, aqui em casa fica umas 6 horas para ficar no ponto que eu gosto.

É isso, espero que vocês gostem.

Postado por Rosi às 19:20 20 comentários
Marcadores: Coalhada II

PÃO DE QUEIJO JAPONES

Pão de queijo japonês

Rendimento: 15 pães de 3 cm

* xícara de 200ml

50ml de leite
3 colheres (sopa) de água (45ml)
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (coloquei só uma colher)
1 xícara de katakurikô (片栗粉 - fécula de batata)
1/2 colher (chá) de fermento em pó
sal a gosto
1/2 xícara de queijo ralado
1 ovo médio + 1 colher de chá de água ou 1 ovo grande

Coloque o leite, a água e a manteiga num copo alto que possa ser levado ao microondas. Aqueça em potência alta (700W) por 2 minutos ou ferva numa panelinha.
Numa vasilha, coloque o katakurikô e o fermento. Misture e despeje o leite quente de uma vez. Mexa bem e junte o ovo com a água, o queijo e um pouco de sal. Eu coloquei um pouco de queijo picadinho também, como solta gordura, diminuí na margarina. Amasse bem e enrole. Unte as mãos se necessário. Disponha as bolinhas na forma do forninho forrada com papel alumínio ou papel manteiga que suporte altas temperaturas. O forninho deverá estar na potência máxima (1000W) e pré-aquecido. Coloque os pães para assar por cerca de 15 minutos.
Caso esfrie, é só aquecer no microondas coberto com filme plástico por uns 30 segundos.

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