Bolo de Coco

Bolo de Coco
Ingredientes
Manteiga...........60g1 xícara de chá de creme de arroz2 xícaras de chá de farinha de trigo2 xícaras de chá de açúcar1 vidro de leite de coco5 ovos1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio/Cobertura:2 latas de leite condensadoAmeixas limpas e com calda.........200g1 xícara de coco ralado


Modo de Preparo
Massa
1. Bata a manteiga com o açúcar. Depois coloque as gemas e bata bem.
2. Coloque o leite de coco, a farinha de trigo e o creme de arroz e bata novamente.
3. Acrescente uma colher de chá de baunilha e continue batendo. Agora bata as claras em neve e misture nelas o fermento.
4. Coloque as claras na massa, que não deve mais ser batida.
5. Asse em forno quente até começar a crescer, depois diminua o forno.
Recheio/Cobertura
1. Ponha o leite condensado com a ameixa em calda no fogo e vá mexendo.
2. Quando começar a engrossar, desligue o fogo e misture o coco.
Glacê
1. Coloque em uma panela 2 xícaras de água e 2 de açúcar.
2. Faça uma calda em ponto de fio e despeje em cima de 4 claras batidas em neve.
3. Bata até ficar um suspiro firme. Coloqe baunilha e cubra o bolo.
4. Por cima, coloque o coco ralado.

Rendimento: 20 porções.